DB62∕T 4908-2024 校外托管机构餐饮服务管理指南(甘肃省)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.75 |
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页数： |
10 |
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文件格式： |
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日期： |
2024/10/21 |
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ICS 0308030,CCS A 12,甘 肃省 地,□B62,方 标 准,DB62/T 4908—2024,校外托管机构餐饮服务管理指南,Guide for catering service management of students out-of-school organizations,2024 - 07- 23 发布2024- 10- 23 实施,甘肃省市场监督管理局 发布,DB62/T 4908—2024,目 次,前言.II,1 范围 1,2规范性引用文件1,3术语和定义 1,4登记管理.1,5经营场所要求 2,6从业人员管理 2,7环境卫生管理 2,8餐厨设备配备 2,9餐饮服务管理.3,91食品及原料采购.3,9.2 餐食加工.3,9.3 清洗及消毒4,9.4 食品留样管理.4,9.5 餐饮服务要求.4,10安全管理.4,11应急预案及应急处置要求5,I,DB62/T 4908—2024,刖 s,本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定,起草,本文件由甘肃省市场监督管理局提出、归口并监督实施,本文件起草单位：金昌市市场监督管理局,本文件主要起草人：栗得泉、郭文清、严梨华、毛瑞琼、唐雪梅,本文件由金昌市市场监督管理局负责解释,II,DB62/T 4908—2024,校外托管机构餐饮服务管理指南,1范围,本文件规定了校外托管机构的资质要求及备案管理、从业人员要求、环境卫生管理、餐厨设备配置、,应急处置等内容,本文件适用于甘肃省依法登记备案的从事校外托管经营活动的单位及个人,2规范性引用文件,下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本,文件,GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准,GB 5749生活饮用水卫生标准,GB 149301食品安全国家标准洗涤剂,GB 149302食品安全国家标准消毒剂,GB 14934消毒餐（饮）具,GB/T 18883室内空气质量标准,GB/T 19095生活垃圾分类标志,GB 21027学生用品的安全通用要求,GB 31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范,DB62/T 4231公筷公勺分餐夹使用规范,《餐饮服务食品安全操作规范》,3术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,31,校外托管机构 students out-of-school organizations,由自然人、法人或非法人组织在学校外开办的，在非教学时段为中小学生提供用餐服务的固定性服,务机构,4登记管理,4.1 符合开办校外托管机构条件的经营者，应经相关管理部门验收合格后发证或备案，宜办理《营业,执照》和《食品经营许可证》，宜依法取得消防验收,4.2 校外托管机构应具有与其经营规模和水平相适应的条件，有符合建筑、卫生、食品安全、房屋安,全等法律法规、规章和本文件规定相关条件的服务场所与设施,4.3 校外托管机构经营者需要办理延续、变更、注销登记的，应到原发证部门办理相关延续、变更、,注销手续。校外托管机构在办理注销登记前，应在不损害托管学生利益的前提下完成相关清算工作,1,DB62/T 4908—2024,5经营场所要求,51托管机构建筑面积应不少于80 Itf,且托管学生人均室内面积不得低于5,5.2 校外托管机构开办者宜利用商业用房开办校外托管机构。在小区居民楼内开办校外托管机构的,需经有利害关系的业主书面同意,5.3 托管机构的食品加工经营面积应与就餐人数相适应，厨房与就餐场所、住宿场所应隔离设置,5.4 校外托管机构应设有水冲式卫生间,5.5 经营场所应安装必要的照明设施和视频监控，监控记录的存储时间不少于30d,5.6 应有充足的生活饮用水水源，供水应保证托管学生的生活需要，水质应符合GB 5749的要求,5.7 校外托管机构应按要求配备足够的灭火器等消防设施,5.8 校外托管机构经营场所应配备符合国家标准的燃气具和经检定合格的燃气报警器。经营者应定期,检查，确保燃气具及管道安全可靠,6从业人员管理,6.1 应有与开办规模相适应的从业人员。应根据托管学生人数配备工作人员，托管学生在15人以下,的，应当配备2名（含）以上工作人员；每增加20名学生，应相应增加1名工作人员,6.2 校外托管机构从业人员应具备独立的民事行为能力，有精神病史、吸毒史、暴力倾向、虐待行为,的人员以及曾有食品安全犯罪、猥亵、强奸等犯罪记录的人员不得从事学校校外托管机构经营,6.3 校外托管机构经营者应当建立从业人员健康管理制度。从业人员每年应当进行健康检查，取得健,康证明后方可上岗，禁止带病上岗,6.4 从业人员应当保持良好的个人卫生，在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗宜符合《餐饮服,务食品安全操作规范》的规定,6.5 穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，并把头发置于帽内,6.6 加工食品不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头饰,7环境卫生管理,71校外托管机构室内应按规定进行消毒，并有消毒记录，室内空气符合GB/T 18883的规定,7.2 经营场所内不得圈养宠物，不得吸烟,7.3 应配齐配足学生生活、住宿的符合卫生标准的消毒、洗手等设施设备，保持桌、椅、台、地面、,洗手池、墙壁、门窗、灯具等清洁，清洗消毒剂应符合GB 14930.2的要求,7.4 应有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施，防止蚊蝇进入，及时清除苍蝇、嶂螂,7.5 提供给学生使用的用品用具应保证卫生安全，可反复使用的用品……
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